싱글 몰트 위스키 '글렌피딕(Glenfiddich)'에 대해 알아보자

목차

 

 

 

안녕하신가요? SSOLENG 랍니다. 오늘은 저와 함께 앞서 설명한 위스키 종류중 하나를 알아볼려고 하는데요.

바로 몰트위스키 중에 유명한 "글렌피딕"에 대해 알아볼려고 해요.

위스키를 입문하는 단계에서 부터 한 번쯤은 들어봤을 이 이름, 왜 많은 사람들이 찾고, 좋아하는지 함께 알아봅시다!

 

 

글렌피딕의 역사와 기원

글렌피딕(Glenfiddich)은 세계에서 가장 유명한 싱글 몰트 위스키 중 하나인데요, 스코틀랜드의 스페이사이드 지역에서 생산되고 있답니다. 글렌피딕의 역사는 19세기 초로 거슬러 올라가야 한답니다.

글레피딕의 제품명은 게일어로 사슴이라는 피딕(Fiddich), 계곡이라는 글렌(Glen)이라는 뜼을 합쳐서 글렌피딕이라는 이름이 되었답니다.
1826년, 윌리엄 그랜트(William Grant)라는 청년이 스코틀랜드의 작은 마을인 글렌피딕에 증류소를 설립하면서 글렌피딕의 역사가 시작되었어요. 당시에는 일반적으로 위스키는 블렌디드 위스키를 많이 만들던 시대였다고 하는데요. 윌리엄 그랜트는 블렌디드 위스키 대신 순수한 몰트 위스키를 생산하고자 했답니다.

그는 최고의 몰트 위스키를 만들기 위해 고품질의 보리와 물, 그리고 전통적인 증류 기술을 사용하였답니다. 또한 자연 발효를 위해 셰리 오크통을 사용했었는데, 이는 글렌피딕의 독특한 맛과 향을 만들어내는 데 큰 역할을 했답니다.

 

이후 글렌피딕은 전 세계적으로 인기를 얻으며, 수많은 상을 수상하며 그 품질을 인정받았습니다. 현재까지도 가족 경영 체제를 유지하며, 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하여 최고의 싱글 몰트 위스키를 생산하고 있습니다.

 

글렌피딕의 제조 공정

 

위스키 제조공정은 복잡하고 시간이 많이 소요되는 과정인데요, 각 단계마다 세심한 주의가 필요하다고 합니다. 아래에서 글렌피딕의 제조 공정을 간략히 살펴보겠습니다.

1.보리 수확 및 건조 단계 :먼저, 봄에 수확한 보리를 뜨거운 바람으로 건조시켜 발아 준비를 해야하합니다. 이렇게 하면 보리의 전분이 당분으로 변환되어 발효가 가능해집니다.

2.발아 단계 :건조된 보리는 발아기에 넣어져 싹을 틔웁니다. 이 과정에서 효소가 활성화되어 당분이 알코올로 변환됩니다.

3.당화 단계 : 발아된 보리를 분쇄하여 죽처럼 만든 후, 뜨거운 물을 부어 당분을 추출합니다. 이것을 당화라고 하며, 이 과정에서 맥아즙이 생성됩니다.

4.발효 단계 : 맥아즙을 발효조에 넣고 효모를 첨가하여 발효시킵니다. 이 과정에서 당분이 알코올로 변환되며, 약 7~10일간 발효가 진행됩니다.

5.증류 단계 : 발효된 액체를 증류기에 넣어 두 번 증류합니다. 첫 번째 증류에서는 알코올 도수가 약 20% 정도인 액체가 생성되고, 두 번째 증류에서는 약 70% 이상의 알코올 도수를 가진 액체가 얻어집니다.

6.숙성 단계 : 증류된 액체는 오크통에 담겨 숙성됩니다. 이때, 오크통 내부에서 일어나는 화학 반응으로 인해 위스키의 맛과 향이 풍부해집니다. 글렌피딕은 주로 스페인산 셰리 오크통을 사용하는데, 이는 위스키에 특유의 과일향과 달콤한 맛을 부여합니다.

7.블렌딩 단계 : 숙성이 완료된 위스키는 마스터 블렌더가 맛과 향을 조화롭게 블렌딩하여 최종 제품을 만듭니다. 글렌피딕은 대부분의 제품을 단일 증류소에서 생산하므로, 일관된 품질을 유지할 수 있습니다.

 

대표적인 글렌피딕 제품 라인업

 

글렌피딕은 다양한 제품 라인업을 보유하고 있는데요, 각각의 제품은 고유한 특징과 맛을 가지고 있습니다. 대표적인 제품 몇 가지를 소개하는 시간을 가져보겠습니다.

 

1.글렌피딕 12년 (Caoran Reserve) :

 가장 기본적인 제품으로, 신선한 과일향과 달콤한 꿀향이 특징입니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛으로, 초보자부터 애호가까지 누구나 즐길 수 있습니다.

2.글렌피딕 15년 (Solera) :

 12년산보다 더 풍부한 과일향과 꽃향이 특징입니다. 약간의 스파이시함과 우디한 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

 15년은 근렌피딕의 라인업 중에서 위스키 전문가들이 가장 많이 추천하는 위스키랍니다. 15년은 글렌피딕이 자랑하는 솔레라 뱃 이라는 시스템을 사용한답니다.

3.글렌피딕 18년 (Married in Small Batches) :

18년 이상 숙성된 원액으로만 만들어진 고급 제품입니다. 바닐라, 초콜릿, 우드향이 조화롭게 어우러져 복합적인 맛과 향을 선사합니다. 일반적으로 유통되는 글렌피딕 일반 라인업중에 플래그십 모델이라고 볼수 있답니다.

4.글렌피딕 21년 (Gran Reserva) :

21년 이상 숙성된 원액으로 만들어지며, 깊은 과일향과 부드러운 바닐라향이 특징입니다. 긴 여운을 남기는 피니쉬가 인상적입니다. 쿠바산 럼통에 숙성을 시키는 제품인데요. 21년 부터는 일반 라인업이 아닌 고급 라인에 속한답니다. 하지만, 가격이 많이 높아 호불호가 많이 갈리는 제품이랍니다.

5.글렌피딕 그랑크루(Grand Cru) :

 일부 국가에서만 한정적으로 판매되는 최고급 제품으로, 최소 43년 이상 숙성된 원액으로 만들어집니다. 풍부한 과일향과 함께 스모키한 맛과 강렬한 피니쉬를 느낄 수 있습니다. 이 제품은 프랑스 샴페인 캐스크 (꾸베)에 피니싱한 제품인데요. 아메리칸 버번캐스크와 유러피안 셰리 캐스크에 23년간 숙성한 뒤 프랑스산 샴페인 캐스크에 6개월간 피니싱한 제품이랍니다.

 

각 제품은 숙성 기간과 원료, 제조 방법 등에 따라 맛과 향이 다르기 때문에, 기회가 되는 한 모든 제품들을 맛을 보고 자신의 취향에 맞게 선택하여 즐기면 된답니다.

 

글렌피딕 맛의 특징과 분류

 

글렌피딕은 특유의 맛과 향으로 유명한되요, 그 특징은 주로 숙성 기간, 원료, 제조 방법 등에 의해 결정됩니다. 일반적으로 아래와 같이 분류됩니다.

1.과일향 :

 신선한 과일향이 특징이며, 주로 사과, 배, 레몬, 라임 등의 향이 느껴집니다. 숙성 기간이 길어질수록 과일향이 더욱 풍부해집니다.

2.꽃향 :

 숙성 과정에서 자연스럽게 형성되는 꽃향이 특징 입니다. 장미, 라벤더, 로즈마리 등의 향이 느껴질 수 있습니다.

3.바닐라향 :

 주로 오크통에서 숙성되는 과정에서 바닐라향이 형성되며, 달콤하고 부드러운 맛을 더해줍니다.

4.스모키향 :

일부 제품에서는 스모키한 맛과 향이 느껴질 수 있는데, 이는 피트(peat) 훈연 방식을 사용하거나, 장기간 숙성 과정에서 자연스럽게 형성됩니다.

 

이러한 특징들은 각 제품마다 다르게 나타날 수 있으며, 숙성 기간, 원료, 제조 방법 등에 따라 차이가 있을 수 있습니다.

싱글 몰트 위스키로서 글렌피딕은 단일 증류소에서 생산되며, 보리 맥아만을 사용하여 만들어집니다.

이러한 이유로 일관된 품질과 개성 있는 맛을 유지하면서 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.

글렌피딕을 즐기는 최적의 방법

 

위스키를 즐기는 방법은 다양하지만, 글렌피딕을 가장 맛있게 즐기기 위해서는 몇 가지 팁이 있습니다.

1.적당한 양 : 일반적으로 싱글 몰트 위스키는 40 - 43도의 높은 도수를 가지고 있으므로, 적당한 양을 마시는 것이 중요합니다. 처음에는 작은 잔으로 시작하여 천천히 즐기면서 맛과 향을 음미해보세요.

2.온도 : 너무 차가운 온도보다는 15 - 20도 정도로 약간 시원하게 마시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 위스키의 향과 맛이 더욱 풍부하게 살아납니다.

3.얼음 : 잔에 얼음을 넣어서 마시는 것도 좋은 방법입니다. 하지만 너무 많은 얼음을 넣으면 위스키의 맛이 희석될 수 있으므로, 한두 개의 얼음을 넣는 것이 적당합니다.

4.물 또는 탄산수 : 물이나 탄산수를 섞어서 마시는 것도 좋은 방법입니다. 물을 조금 섞으면 위스키의 강한 맛을 부드럽게 만들어주고, 탄산수를 섞으면 청량감을 더해줍니다.

5.간단한 안주 : 위스키는 강한 맛과 향을 가지고 있으므로, 간단한 안주와 함께 즐기는 것이 좋답니다. 조금 더 자세히 알아보면 아래와 같답니다.

 1) 치즈 :

     - 고소한 맛과 향이 어우러져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 체다, 고다, 브리 치즈 등이 잘 어울립니다.

 2) 스테이크 :

     -  육즙과 함께 어우러지면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 그릴에 구운 스테이크나 로스트 비프 등이 좋은 선택입니다.
 3)생선 요리 :

     -  신선한 생선 요리는 글렌피딕의 섬세한 맛과 조화롭게 어울리며, 해산물의 풍미를 더욱 살려줍니다. 연어, 광어, 참치 등이 좋은 선택입니다.
 4)견과류 :

     -  캐슈넛, 아몬드, 호두 등 고소한 맛과 바삭한 식감이 더해져 더욱 즐거운 음주 경험을 선사합니다.
 5) 과일 :

     -  달콤한 맛과 상큼한 산미가 어우러진 과일은 글렌피딕의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다. 사과, 배, 딸기 등이 잘 어울립니다.
 6) 시간 :

     -  천천히 즐기면서 맛과 향을 충분히 음미해보세요. 시간이 지나면서 위스키의 향과 맛이 더욱 깊어질 수 있습니다. 
 7) 자신만의 스타일 :

     -  마지막으로, 자신만의 스타일을 찾는것도 좋답니다. 우연히 찾게된 자신만의 방식으로 글렌피딕을 마시는것도 상당한 매역을 느낄수 있답니다.

 

오늘은 이렇게 글렌피딕이라는 싱글 몰트 위스키 브랜드에 대해 알아보았는데요. 평소 위스키를 즐겨 마시는 분들이라면 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다. 그럼 오늘도 좋은 하루 보내세요~